【小贴士】选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓，黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了，蒸时最好用

【小贴士】 敲鱼不要加入太多的淀粉。 敲鱼越薄口感越丝滑。 汤汁讲究清淡，白菜烫入，不用油炒。

【小贴士】 黑芝麻要打磨到出油脂才够细腻，猪板油与糖也要充分揉合，这样做出来的汤圆馅细腻、润滑，一口咬破馅如流沙般涌出

【小贴士】 必须用铝锅，不能用铁锅

【小贴士】 1.腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。 2.患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏

【小贴士】 1、选料最好是草鱼，且必须是新鲜的。 2、草鱼泥腥味特重，应提前在清水中放养几天。 3、剞刀重要，不可