准备食材：牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片。

搅拌牛肉：将切好的牛肉和生姜放入料理机杯中，盖上盖子，接通电源，选择 2 档，搅拌 1 分钟。

调制馅料：将搅拌好的牛肉倒入装入干净的大碗中，往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀。将清洗干净的香菇和大葱切段，放入搅拌过牛肉的料理杯中，盖上盖子，接通电源，按下启动按钮，10 秒左右香菇大葱搅拌好。将搅拌好的香菇大葱倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀。加入橄榄油、香油、鸡蛋，用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态。捞出花椒水中花椒，往肉馅中分次加入 3 大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时至 45 分钟左右。

制作面皮：先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中，启用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛 20 分钟左右。面团松弛好之后先搓成长条，然后分成若干个小剂子，每个剂子约 12 克，分别搓圆。用擀面杖将小面团剂子分别擀成圆形面皮。

包锅贴：面皮擀好之后，从冰箱中取出冷藏好的馅料，放入适量的馅料到皮中间，将两边对折起来捏合在一起。

煎锅贴：包好之后，煤气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀。锅贴整齐地摆放在锅中，盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄。往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖，保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅。