将腌好的肉片裹上一层干淀粉，放入热油中快速炸至金黄酥脆。这一步是锅包肉口感的关键，也是能否成功的关键。 然后，是调制糖醋汁的步骤。将白糖、白醋、番茄酱等调料按比例混合，加入适量的水调匀，制成酸甜适中的糖醋汁。将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片肉都裹上糖醋汁。