介绍
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小贴士
五花肉选择：优先选带皮的三层五花肉，肥瘦比例均匀，炒后香而不腻，避免选纯瘦肉，口感会偏柴。
火候控制：炒五花肉用中小火慢煸出油，炒辣椒用大火快炒，这样能分别保证两者的最佳口感。
口味调整：嗜辣可加入小米辣一起炒，不吃辣可选用不辣的彩椒，或减少辣椒用量。
增
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 带皮五花肉 | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 线椒 / 杭椒 | 2 0 0 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 4 瓣 | 无 |
| 葱段 | 0 2 0 克 | 无 |
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 5.04Kcal | 0.18g | 0.008g | 1.06g |
步骤1/1
五花肉处理：将五花肉洗净，切成 0.3cm 厚的薄片（冷冻 10 分钟后切更易成型），放入碗中，加 1 勺料酒、半勺生抽，抓匀腌制 10 分钟，去除肉腥味。
辣椒处理：辣椒洗净，用手掰成 4-5cm 长的段（用手掰比刀切更能保留辣椒的香气），去除蒂部和内部籽（怕辣可多去籽）。
辅料准备：大蒜切片，生姜切丝，葱段切好备用。
2. 炒制五花肉
锅中倒入 1 勺食用油，开中小火，待油微热后放入腌制好的五花肉片，慢慢煸炒。
炒至五花肉片两面金黄，油脂析出（此时五花肉口感焦香不腻，多余油脂可舀出